華人健康網

醣类（碳水化合物）、蛋白质和脂肪，是维持人体细胞正常运作的3大必要营养素，缺一不可。根据每日饮食指南建议，蛋白质应占每日总摄取热量的10％至20％，醣类占50％至60％，脂肪则占20％至30％。然而，时下盛行不少饮食减重法，例如：高蛋白饮食法、低淀粉饮食法、生酮饮食法等，却不断试着打破这规则，这样好吗？

★高蛋白、低淀粉、生酮饮食，减重非常棒？

李婉萍营养师表示，蛋白质有助运动增肌减重，除非是运动量特别大的人需要增加蛋白质的摄取量，否则不建议过度摄取，一方面是因为每1公克含4大卡热量，吃多了还是会胖；另一方面则是摄取过多的蛋白质，易增加肾脏代谢的负担，可能导致高尿酸和肾功能病变。

而近年在海内外都掀起热烈讨论的生酮饮食法，强调在正常的蛋白质摄取之下，要采取极低碳水化合物饮食（碳水化合物热量摄取在5％以下），并提高脂肪摄取达75％至80％，藉此强迫人体燃烧脂肪作为能量的主要来源，而非碳水化合物，进而提升减重的效果。然而，此方法虽然可以快速见效，但效果不持久、容易复胖，且非人人适合，不适合者长期执行，容易会有微量营养素缺乏的危险。

相较之下，李婉萍营养师认为，较安全的方法是“低碳水化合物饮食法”，在3大营养素的正常摄取框架下，考虑现在人的劳务工作少，适度减少淀粉类食物和精致糖的摄取量，不仅减重效果较持久，作法也比较符合人性，方便调整和持之以恒。