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黑米更含有獨特的花青素、維生素A等抗氧化成分，適度食用能幫助人體抵禦過氧化物（自由基）的傷害。此外，黑米中所含的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等人體必須微量元素也較白米高出許多。

瑞莎饮食秘密在这！营养师：黑米替换白米，确实有助减肥

至于黑米的营养价值有哪一些，赵函颖营养师指出，根据台湾食药署食品营养成分数据库数据显示，每100公克的生黑米热量为357大卡，比等量少一些。而蛋白质含量则有10公克，是白米（6公克）的1.6倍；膳食纤维3.2公克，更是白米（1.1公克）的3倍；烟碱酸6.5毫克，则为白米（1.06毫克）的6倍。

且黑米更含有独特的花青素、维生素A等抗氧化成分，适度食用能帮助人体抵御过氧化物（自由基）的伤害。此外，黑米中所含的钾、钙、镁、铁、锌等人体必须微量元素也较白米高出许多。因此，对于有减重、减肥需求的朋友来说，适度以1：1的比例将黑米替换白饭，就是增加饱足感、促进肠胃蠕动；同时，提升身体代谢力的饮食好选择。

赵函颖营养师指出，在减重门诊中就曾碰过1位31岁刚生完头胎的妈妈反应，“开始哺乳后，自己好像饭桶，不只餐餐离不开白米饭；只要饭吃不够更是全身没力气，让她的减重大业倍受干扰。”于是，在考虑这位新手妈妈的哺乳需求下，建议其将白饭改为黑米；同时，搭配均衡饮食、适度运动，产后3个月就成功瘦下10公斤。

哺乳妈妈好忙碌？营养师推“黑米西红柿鸡肉炖饭”简单好做

除了分享自己碰过的案例外，赵函颖营养师也特别为忙着照顾新生儿、哺乳的妈妈们设计一款“黑米西红柿鸡肉炖饭”料理。不仅材料准备容易、步骤简单，只要使用高压锅就能轻松完成，在此提供给大家参考：