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减重方法百百种，却有不少人宣告失败，其中以戒糖、戒淀粉更是经常耳闻，许多女明星也宣称靠着这样戒断饮食成功瘦身。但是，事实上并不可能长期完全不碰糖分与淀粉，所以此种方式也难以持久。究竟减肥必需完全戒除像是白米饭、面包、面条等淀粉吗？

戒淀粉减重　恐掉入减肥陷阱中

能够执行一辈子的减肥做法，才是最好的减肥方式，所以，像是戒除糖分、淀粉，或是采取蛋白质减重，或是香蕉减肥法等，虽然一度短时间体重有可能往下掉，但是过了一段时间，又会复胖回来，而掉入减肥的陷阱中。

营养学博士吴映蓉、同时也是台湾营养基金会执行长与中华民国肥胖研究学会理事，在财讯双周刊《破解医学迷思86问》中，从食物营养学的观点，为民众破解常见淀粉减重的迷思。

*淀粉是减重头号敌人，减重就是别碰淀粉，否则不易成功？ *

吴映蓉博士表示，偏食减肥法造成营养失衡的结果，就是刚开始瘦得快，但营养不均衡导致身体新陈代谢出问题，复胖更快。淀粉主要含有的大量碳水化合物（Carbohydrate），也就是糖类，是身体必要的营养素，能够在身体里面转化成葡萄糖，提供身体能量的来源。

长期不吃淀粉减重，将使得身体无法获得应该需要的能量，因而启动压力荷尔蒙“可体松”，进而造成心情忧郁或易怒。值得注意的是，后续可能产生强烈想吃甜食的代偿心理，甚至容易让荷尔蒙失调。