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新營養食代程明偉營養師表示，在濃縮的湯汁中含有滿滿的蛋白質、脂肪、碳水化合物，食用後，可以提供一整天的活力與能量。

另外，患有高血脂、高血压、肾脏病患者，或是容易水肿的人，须特别注意煲汤、汤品、卤汁的摄取。熬汤常常以大骨作为基底，所以汤汁中富含钠、钾、磷，对于肾脏和心血管负担大，且炖煮常使肉品内的油脂释出于汤汁内，不建议将汤汁视为精华，千万别为了追求维生素的摄取，导致病情加重，这样是本末倒置。

平常饮食就应该以少精致、少加工的原态食物为主，遵从台湾健康饮食指南，有个人需求，应该请教营养师、医生做调整，才是健康不二法门。

什么人喝什么汤，每人选择大不同

选择汤品应视个人需求，比如说近期在减重，或是有糖尿病(高血糖)，那么浓稠、勾芡的汤品，绝对要视为大忌；如果是高血压患者，就需挑选口味清淡、调味简单，以天然蔬果熬煮的汤品；若有高血脂，喝汤前应该先将飘浮的油脂捞掉再享用；若为肾脏病患者，更要特别留意汤品的选择，甚至是控制水分的摄取量，以减少肾脏的负担。

平时蔬果摄取要充足，维生素不流失

最后，程明伟营养师提醒，别这么揪心于易流失的水溶性维生素，其实人体每天都只需要一定的量，过多也只是透过尿液排出体外，吃得刚刚好就可以了，不必过分苛求那流失的维生素，就像变了心的男女友，回不来了！平时就多吃蔬菜、水果和肉类，提高原态食物的摄取量，从中增加维生素，至于煲汤时流失的那些维生素，就显得不那么重要了。