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雞湯中的雞肉還是有蛋白質可以攝取，所以不僅喝湯，湯中的主角如雞肉也要記得吃。

光喝汤放弃吃料？营养师：汤中主角记得吃

程明伟营养师表示，虽然汤品内的食材营养素依旧占大宗，但是，不等于“料”就没营养，如果是鸡汤，鸡肉还是有蛋白质可以摄取，所以不仅喝汤，汤中的主角如鸡肉也要记得吃。

水溶性维生素天生娇弱易破坏，先别急着放弃它

值得注意的是，水溶性维生素C和B群本身不耐高温，在长时间的高温炖煮下，难保水溶性维生素不被破坏殆尽。这时候可能就会有人想要发问：“烹煮过后维生素到底会被破坏多少?”

这种问题有一点难回答，当你的食材在前处理清洗切块时，水溶性维生素就像沙漏般开始流逝了，尤其食材在接触空气后，部分维生素会氧化、会受到光照破坏，再来把食材放入锅中开始烹调，烹调方式、火候温度和锅内的水分都会影响维生素溶出的量，所以要精确回答维生素到底剩多少？可能是一个难题。

营养喝汤5大招，维生素全面吸收

既然水溶性维生素这么容易受到破坏和流失，是否就应该放弃？程明伟营养师提醒：“千万不可”。以下5大招数，就能轻松将叛逃的维生素一网打尽。

1.食材先洗后切，能减少水溶性维生素的流失。

2.尽早食用或烹调新鲜食材，切记勿久放 (尤其是已经切片、切块的食材)。

3.餐后水果很重要，这时候正是产柑橘的季节，含有满满的维生素C，所以正是补充的好时机。

4.汤汁才是精华，残存的维生素都在里面，所以，非喝不可。

5.缩短烹调时间，待蔬菜爽脆刚刚好时，即可捞起食用。