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雖然五花肉的口感較為軟嫩，但其油脂和飽和脂肪酸含量高，吃多了容易肥胖和導致膽固醇提高。

五花肉热量高　每餐最多吃60公克

苏妍臣营养师提醒民众，俗称“五花肉”的五花肉，肥肉和瘦肉层层相间，也因其中的油脂含量高，使得口感较为软嫩，加上动物油所散发的特有风味，更是老饕的最爱口袋名单之一，但也因为其中动物油脂比例高，不仅容易让人发胖，其油脂多属于饱和脂肪酸，吃太多也可能增加血中胆固醇值，引发心血管疾病和急性心肌梗塞、脑中风的风险。

原则上，一般上班族的午餐或晚餐，每餐可摄取的肉类约1至2份，1份为1台两重，相当于37.5公克，因此一餐吃肉最多不宜超过60公克。若以一般切片蒜泥白肉的大小推估，60公克大约仅有4至5片的总肉片量。

五花肉换里肌肉　搭配聪明吃法不怕胖

而超过一半比例是油滋滋肥肉的五花肉，每35公克的热量约138大卡，吃了一台两约3小片猪五花就等于豪饮一汤匙的猪油，若再加上又咸又甜的酱汁，将不只是热量破表，恐怕钠摄取也超标了。

为了避免吃胖伤身又伤心，苏妍臣营养师建议民众，若是真想选择此类型料理，最好舍弃“充满罪恶”的五花肉，改用脂肪比例较少的猪大里肌肉（猪后腿瘦肉、猪前腿瘦肉），每35公克热量仅有55大卡，搭配苹果西打的炖法，一样可以品尝美味，又能减少热量负担。