凶手原来是它？！

如果说不管是吃高糖还是高脂都不至于使人过重，那么究竟是什么食物令人肥？知道甜甜圈吧？油炸过后的面团，撒上满满的糖粉，一口咬下去酥脆的外皮以及松软的口感交织而成…，谁能不爱它？

但，凶手就是它！肥胖及毒品神经学家保罗肯尼（Paul Kenny）进行过一项老鼠实验，先是让老鼠毫无限制地吃糖，或是不用克制地吃高脂食物，老鼠都会迅速地在吃饱后停止进食动作，体重也没有大幅度增加，但是当食物换成干酪蛋糕后，老鼠的饮食节奏就变混乱了，会不停地吃且变得不爱活动。

营养学家推测，50%糖+50%脂肪对大脑及身体产生的作用就是截断大脑发出的停止进食讯息，并触发了大脑的享乐系统，也就是说，像是吸毒一样，令人觉得愉悦并不想停止进食行为。

加工食品例如蛋糕、冰淇淋、炸薯条、巧克力饼干、甜面包等，所拥有的共同点就是“高糖又高脂”。研究结果证实了，不自然的加工食品，才是让人类变胖的凶手，而偏偏我们的生活中这样的食品不仅唾手可得，还比天然食物便宜。

营养师解析

1. 高糖饮食会使胰岛素过度分泌、造成脂质囤积，进一步导致胰岛素组抗，而持续性的高血糖则会让身体里的糖化终产物增加，血管硬化、动脉粥状硬化等风险就会随之增高。

2. 摄取大量饱和脂肪酸容易使血液中坏的胆固醇升高，增加罹患心血管疾病风险，而且，当碳水化合物摄取过低、脂质在体内大量分解的状况下容易引起酮酸中毒，引起头晕、燥热、精神不济、恶心、呕吐甚至休克。

3. 克里斯和赞德在进行实验中都有专业医事人员辅助，并随时监控身体状况，呼吁一般民众不要在家自行尝试，以避免伤害身体健康。