PART III：体能会变好还是变差？

实验任务找来专业自行车手教练来给两人上一门体适能测试，先让两人骑一小时的自行车，消耗体力，接着分别给两人两块奶油和两块糖补给能量，再开始比赛谁能最快冲刺到山顶。结果发现，克里斯在这一关再次胜出，拉开与赞德的距离，测量血糖值发现，克里斯血糖浓度高达7.1，赞德则只有5.1。

营养师解析

当进行强度较高的运动时，消耗的能量主要是肌肉中的肝醣，但是人体内肝糖储存量有限，因此运动期间补充醣类，可以减缓体内肝糖消耗、延迟疲累产生。

李组长眉头一皱，觉得案情并不单纯…

经过一个月的极端饮食计划，来看看两人的身体数值变化吧！高糖低脂的克里斯体重减轻了1公斤（0.5公斤脂肪、0.5公斤肌肉）；而低糖高脂的赞德减轻了3.5公斤（1.5公斤脂肪、2公斤肌肉），另外，在胆固醇数值方面，两人并没有太大变化，反倒是血糖值出现差异，以糖份为主食的克里斯，血糖值正常，然而吃高脂、肉类的赞德，血糖值却从5.1升到5.9。

营养师解析

当营养不良、蛋白质摄取不足就容易造成脂质储存流失或肌肉耗损，而醣类及脂质都具有节省蛋白质效应，因此若非蛋白质来源热量足够，体内胺基酸就可以进行蛋白质的合成，持续建造并修补身体组织。

进行高脂饮食的赞德体重减轻，可能是因为身体形生酮作用，而排出大量水分造成，或是因高脂饮食容易产生饱足感，使他无法吃完足够热量的食物，造成能量不足、体脂及肌肉量下降。