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【南瓜】：

香香的奶油南瓜浓汤，常让人忍不住喝了好几碗，蒸熟的南瓜泥做成沙拉淋上美乃滋相当可口，不过，南瓜也属于高淀粉类蔬菜，每135克就有70卡的热量，具有丰富的维生素、矿物质，建议在烹煮时得放点油，才能让南瓜所含的类胡 萝卜素被人体吸收。

【山药】：

冷冷冬天喝碗山药熬鸡汤暖身子，新鲜山药磨成泥拌上热腾腾的白饭，标准日式盖饭很美味。不过，100克的山药热量有66大卡，属于淀粉类食材。山药的口感特殊是因为有黏液蛋白，所以，蛋白质含量也比较高（每100公克含有2.4克 蛋白质），能够增加血管弹性，促进血液循环，也因为具有雌性激素，食用过量会影响荷尔蒙分泌，加上是高淀粉蔬菜，稍微多吃了，热量就会破表。至于颜色和口感都不一样的紫山药，营养价值也相当高，但主要成分仍是淀粉类，所以跟山药一样，都得适量摄取。

【莲藕】：

莲藕最常跟排骨一起煮成汤，可以滋润胃肠，还有人把莲藕的孔洞塞满糯米，蒸出清淡的口感美食，但淀粉类蔬菜的莲藕加上米饭，等于是淀粉配淀粉。每100克莲藕就有74大卡，内含维生素C及高量膳食纤维，也是根茎类食物中含铁成分较高的食物，对缺血性贫血者很有帮助，不过要小心淀粉量暴增。至于四神汤和甜品白木耳莲子中的莲子，也属于淀粉含量高的食材，要适量食用，热量才不会超过。

【栗子】：

街头糖炒栗子摊位传出阵阵香气，或是包在粽子中的香甜栗子，都让人胃口大开。100克（约12颗）栗子热量有148大卡，有着高含量的蛋白质及不饱和脂肪酸，对人体健康很有帮助，从中医观点，更有养胃健脾、活血止血的功效，但是，栗子属于高淀粉蔬菜，摄取量得控制。

【菱角（腰菱）】：

蒸熟的菱角不用调味就很可口，常一吃就是一大袋，也有做成菱角油饭的料理，但属于高淀粉蔬菜的菱角要限量，才不会吃下太多热量。100克有140大卡热量，含有丰富淀粉、蛋白质及维生素，对于体质虚弱或想要强身体魄者，是很好的健康食物。