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爱吃香喷喷的土豆（又名：马铃薯）吗？小心了，海外研究发现，吃太多土豆容易增加糖尿病风险，尤其是薯条更危险。不过，另一项研究也发现，常吃苹果、蓝莓等水果，有助降低糖尿病机率。台湾营养师表示，土豆属于淀粉应该适量摄取，而水果同时含有膳食纤维和醣类，适量吃才有好处！

馬鈴薯富含澱粉，過量攝取容易影響血糖。

土豆吃多有坏处　增加糖尿病风险

英国《每日邮报》(Daily Mail)报导，大阪癌症与心血管预防中心(Osaka Center for Cancer and Cardiovascular Disease Prevention)的研究发现，跟每周吃不到1份(serving)土豆的人相比，每周吃7份以上土豆的人，罹患第二型糖尿病的风险多出了33%。

就算一周只吃2~4份，罹病机率也高出7%。而且，相较于烤土豆、水煮土豆和土豆泥，吃薯条的坏处最大。此研究已刊登于在线的《糖尿病照护》(Diabetes Care)期刊。

很多人愛吃馬鈴薯和薯條，但是過量食用恐增加糖尿病風險。

土豆、白饭要代换　吃太多增加血糖

台湾癌症基金会营养师郑欣宜指出，土豆属于淀粉类食物，半颗中型土豆(约90公克)相当于1/4碗饭，吃太多土豆就跟吃太多白饭一样，容易影响血糖。如果吃的是油炸的土豆，比如洋芋片，由于热量和油脂含量更高，胰岛素阻抗的情况会更加严重，罹患糖尿病的风险更高。