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紫米也能吃咸的！别再一成不变啦！紫米不是只能煮红豆汤和清淡五谷饭，配料换一下，变成“紫米炖饭”更吸睛！营养师表示，紫米的营养价值比白米还高，而且膳食纤维丰富，可以预防便秘，也很适合糖尿病患者控血糖喔！

紫米营养超丰富　花青素还能抗氧化

紫米也叫黑糯米，颜色特殊、口感弹性，是香米的一种，属于全谷根茎类，也就是大家常说的淀粉类。营养师宋明桦表示，紫米含有丰富的蛋白质、必需胺基酸、叶酸、铁、钙、钾、镁等营养素，营养价值比白米还要高！

建议大家，平常可以在白米中加点紫米一起煮，不但让米饭颜色变得缤纷，看起来更好吃，也能摄取更多营养。另外，紫米的颜色来自于花青素，具有很好的抗氧化功能，有助纾解压力，对于工作繁忙的现代人来说，是很好的食物。

紫米膳食纤维高　控血糖还能解便秘

除此之外，宋明桦营养师表示，由于紫米的精致程度比较低，含有较多膳食纤维，不容易使血糖在短时间内快速上升，因此很适合糖尿病患者，以及血脂、血压、血糖指数异常的代谢症候群患者。另外，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘。