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紫米營養價值高，可以做成甜食也能搭配百合、蓮子、香菇、毛豆等食材做成鹹食。

紫米不只做甜食　百合莲子也很搭

想要摄取紫米的营养，除了煮成红豆汤或是做成紫米汤圆，也可以搭配百合、莲子一起料理，增加颜色的变化性和多层次的口感，让紫米更好吃！

营养师创意料理　紫米炖饭超好吃

这里还要教大家做一道，由宋明桦营养师推荐的创意料理“紫米炖饭”！只要准备紫米、香菇、毛豆这三种食材，香菇洗净切块后，连同紫米和毛豆一起放进电饭锅中，并在内锅加入泡香菇的水，再按下电饭锅开关，就能煮出料好实在、营养满分的紫米炖饭啰！（以上为简略作法）

由于紫米质地较硬，记得先泡水软化，煮饭时也要多加一点水，才能煮出软硬适中的美味。最后也要提醒大家，跟白米比起来，紫米的糯性较高，吃多了不容易消化，因此适量食用才健康。