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许多人为了减重而节食，只吃少量或单一食物，有些人则是受到名人宣扬素食减重的效果，为了减重而吃素。但这两种减重法在没有专业人士指导下不但成效不彰，也容易危及健康。尤其是当蛋白质的摄取不足时，更容易导致身体瘦体组织流失而使代谢率下降，使减重变得更加困难。

當蛋白質的攝取不足時，更容易導致身體瘦體組織流失而使代謝率下降，使減重變得更加困難。

营养师杨尚文指出，蛋白质是人体中是最为重要的物质，是构成细胞的基础。人体约有16%~20%是由蛋白质所组成，负责主要的生理功能。所以就算在减重期间，也绝不可因要减少热量摄取而选择不吃蛋白质食物。过少的蛋白质摄取除了会影响身体正常机能外，也容易导致瘦体组织流失而使代谢率下降，减重将会更加困难。

减重期间，蛋白质应适量摄取，肉类、海鲜类、蛋、豆制品及乳品类为主要来源，根据国民饮食指标建议，肉鱼豆蛋类每日3-8份，乳品类1.5-2杯，以此为基础再根据个人体重与热量需求状况作适量增减。选择更适合减重者的蛋白质食物，可参考以下选项：

肉类的选择

肉类是许多人主要的蛋白质来源，常见的肉品有鸡、鸭、鹅、猪、羊、牛等家禽或家畜。于减重期间，肉类的选择应注意以下三点：