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研究發現，豬牛羊等紅肉類的食材，過量攝取易增加大腸直腸癌和乳癌的風險。

别碰肉油问题！每碗羊肉225大卡

刘汶璋营养师提醒，为了健康，煮火锅或药膳锅时，千万避免加入内脏类食材，以免吃进太多坏胆固醇。另外，热量部分，若以正常成年人每天摄取1800大卡计算，每餐约摄取600大卡，扣除1碗白饭280大卡和1份水果60大卡，其他饮食包括豆鱼肉蛋、蔬菜等食材的热量，仅剩260大卡的额度可补充。

需注意的是，许多人爱吃的羊肉炉，因用带皮羊肉炖煮，且羊肉本身的油脂分泌均匀，每吃1碗就等于吃下3份羊肉，热量约225大卡。每份羊肉的份量约食指、中指和无名指并拢的长宽和厚度。

牛五花热量惊人　3火锅片热量约半碗饭

刘汶璋营养师表示，鱼肉的油脂少属于低脂肉，而禽畜类肉品则依油脂分布和部位不同，每份中脂肉的热量约55大卡，高脂肉约75大卡。中脂肉食材，例如猪里肌肉、鸡胸肉、去皮鸡腿肉等；高脂肉食材，例如带皮羊肉、猪的前后腿肉（内含大量的隐藏性油脂，所以热量高）与梅花肉等。

至于许多人吃火锅必点的牛肉，营养师特别提醒减重族避开牛五花，其丰富且均匀分布的油脂，尝起来虽然顺口，却饱含动物性饱和脂肪酸且热量惊人，光是常见的牛五花火锅片，2至3片就高达135大卡，和半碗白饭（140大卡）、1只带皮的棒棒腿的热量（135至150大卡）差不多。去皮棒棒腿的热量仅有55大卡。