華人健康網

“天气好冷，待会下班一起去吃羊肉炉吧！”每逢气温转凉变冷，上班族大吃火锅和药膳锅的欲望，总会被勾引而出，一开锅就直接猛涮猛煮各类肉品，无肉不欢。不过，营养师提醒，依据肉品种类和部位的差异，每种肉的热量和胆固醇含量不一，需聪明选吃才能预防肥胖和心血管疾病上身。

吃火鍋少不了的肉片，依照肉品種類和部位不同，所含的熱量和膽固醇也不同。

肉类含有丰富的蛋白质，具有调节生理机能的功能，可促进肌肉的生成，是减重族持续体重控制的重要营养素，但许多肉品所含的油脂和胆固醇量却不容小觑，过量摄取，反而会提高肥胖和新陈代谢症候群的风险。

吃肉有顺序：鱼肉→鸡鸭鹅→猪羊牛

刘汶璋营养师表示，若以肉品种类分析，建议民众吃药膳锅或涮火锅时，肉品可优先选择鱼类，深海鱼或淡水鱼都可以，具有低脂、低热量、低胆固醇的特点，不仅可降低肥胖风险，且丰富的鱼油含有大量Omega-3多元不饱和脂肪酸EPA及DHA，也有降低发炎和保护心血管等健康好处。

其次，则可选择鸡、鸭、鹅等禽肉，这类白肉食材具有低脂和低胆固醇的特点。最后则是绝大多数人都会点选的猪、羊、牛等畜肉食材，但这类红肉属于中高脂和高胆固醇肉品，许多研究已证实，饮食摄取过多红肉，会增加大肠直肠癌和乳癌的风险。