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包粽子時可以用乳酪絲當作內餡，並用紅鳳葉汁將麵糰染成自然的淡紫色，讓高鈣卡健康粽看起來更好吃。（圖片提供／台北市政府衛生局）

材料：糯米粉 40公克、山药泥25公克、面粉1.5公克、杏鲍菇 20公克、香菇8公克、小方豆干24公克、乳酪丝6公克、红凤菜汁少许、意式辛香料少许、黑胡椒粉少许、油1茶匙。

【做法】

• 山药洗干净蒸煮成泥状，再与糯米粉、面粉搅拌成面团等待，过程中加入红凤菜汁调色。

• 把杏鲍菇、香菇、小方豆干切成丝，加入1茶匙的油拌炒至全熟，过程中加入义式辛香料及黑胡椒粉调味，不必再添加盐巴。

• 以包汤圆的方式将炒好的馅料包入山药面团当中，最后放入乳酪丝后封口，包入洗干净的中型粽叶当中，放入蒸笼蒸煮20~30分钟即可。

功效：粽子的主要内馅特地选用高钙食材，山药含有薯芋皂，小方豆干每100公克可提供685mg的钙质，乳酪丝每100公克有574mg钙，一颗粽的热量只有230大卡，比一碗饭的热量还低，钙质却高达206mg，是非常适合端午节品尝的低卡健康粽。

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