華人健康網

端午节选“粽”秀，你打算挑哪一颗？传统粽子热量高，与一碗白饭２８０大卡相比，单颗咸粽约４００至６００大卡，即使是被当作点心食用的冰凉碱粽，一颗热量也有２５０大卡，加上佐味的糖浆或糖粉，顿时提高肥胖的风险。该怎么选粽才能应景又不用烦恼肥胖呢？营养师建议试试一颗仅１００大卡的红豆水晶粽。

！［端午节将至，花莲慈院分享低卡的红豆水晶粽作法，建议取代传统碱粽。（图片提供／花莲慈院）］［５６８３３］

红豆水晶粽是用西谷米取代传统糯米，不仅可保留碱粽的Ｑ弹口感，单颗热量１００大卡，比起传统碱粽的２５０大卡，吃起来更没有负担。

＊＊西谷米取代糯米　肾脏病患也能吃＊＊

花莲慈济医院营养师江佳真表示，碱粽需经过碱水处理，对一般家庭来说，制作过程比较麻烦，许多人又担心食品添加物的安全性，选用本身就具有黏性的西谷米，完全不需要添加化学食品添加物，就能拥有Ｑ弹口感。此外，西谷米属于“低氮淀粉”，有淀粉类的营养成分，蛋白质却比一般米类少很多，更适合许多慢性疾病患者尤其是肾脏病患者食用。

花莲慈院营养师纪凯匀指出，很多加工食品都含有添加物及防腐剂，这些添加物大部分都由肝肾来代谢，短时间食用很难让人发现对健康造成的伤害，但长期过量食用，恐对身体造成明显伤害，建议民众可以趁端午佳节的团聚时刻，跟家人ＤＩＹ粽子，自己做的最安心，还能增进家人感情。

＜！－－ｍｏｒｅ－－＞

！［红豆水晶粽的使用材料。（图片提供／花莲慈院）］［５６８３４］

＊＊【红豆水晶粽】＊＊

－　材料：西谷米１２ｇ、红豆馅１０ｇ、砂糖　１茶匙、植物油少许、 粽叶１个、粽绳。

－　步骤：

１．　粽叶洗净煮过备用。

２．　西谷米洗净后，加入些许水和砂糖拌匀。

３．　粽叶抹些许植物油，折好后放入第一层西谷米。

４．　再放入捏成球状的红豆馅，盖第二层西谷米。

５．　绑上绳子包好，放入蒸锅中３０分钟即可。

－　说明：

１．　此为一人份，每颗热量约１００大卡。

２．　红豆馅可自行更换喜欢的内馅，只要将食材用电锅蒸熟，再用汤匙压成泥状即可。

３．　水晶粽放凉后，食用风味更佳，口感更Ｑ弹。

＊＊【健康小叮咛】：＊＊

江佳真营养师提醒，热量不是健康饮食的唯一原则，不论是再低热量的粽子，建议一天还是吃一颗就好，尤其是平均一颗４００到６００大卡的咸粽，建议跟家人朋友共同分享，或是搭配蔬果食用。

＃＃［★《创意做端午》ＤＩＹ甜菜根健康粽！！］（ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｏｐ１ｈｅａｌｔｈ．ｃｏｍ／Ａｒｔｉｃｌｅ／３１２／１８７９３）＃＃

端午節將至，花蓮慈院分享低卡的紅豆水晶粽作法，建議取代傳統鹼粽。（圖片提供／花蓮慈院）

紅豆水晶粽的使用材料。（圖片提供／花蓮慈院）