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國內外掀起一股「紫色風潮」，關鍵密碼在於深紫或深藍的農作物都富含「花青素」。

许多人担心吃土豆会不小心摄取过多的淀粉，所以想减重的人，往往把土豆列为禁忌食物；但是，有研究发现，受试者每天吃6至8个小紫薯，不仅降血压，体重也不易增加。

紫薯纤维质含量高　可促进肠胃蠕动

紫薯纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，并清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

【紫薯黑豆浆　食谱推荐】

养生作家同时也是节目主持人陈月卿分享一道“紫薯黑豆浆”，大家不妨跟着动手做看看！

材料：蒸熟紫薯1条 (约100g)、蒸熟黑豆3大匙 (30g)、熟糙米饭2大匙 (15g)、去籽红枣6颗、热开水350cc(加至与食材齐高)。

作法：

将所有食材放入容杯，打1分钟即完成紫薯黑豆浆。

营养特色：

紫薯／为高纤食材，含丰富蛋白质、胺基酸、维生素C、B、A等8种维生素，以及锌、铁、钙、硒等10多种矿物质。其中硒、铁可补血、抗衰老，硒同时也被认为具防癌效果。尤其紫薯内含大量花青素，抗氧化力强，可清除自由基，预防慢性病。

黑豆／有18种胺基酸，蛋白质含量高，可加速肝细胞修复。维生素E、B含量很高，可抗发炎、增加活力，还含有蛋黄素，可防止大脑退化。

红枣／味甘、性平，具有补益脾胃、养血安神等作用，并可抑制肝炎病毒的活性，对防治心血管疾病也有良好作用。