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過年圍爐吃「燒燙燙」的火鍋最應景，不過，為什麼有的人吃火鍋愈吃愈胖？有的人卻可以利用吃火鍋來瘦身呢？具多年減重門診經驗的楊智堯醫師表示，關鍵在於吃火鍋的「順序」，只要調整食用順序、甚至還可以搭配餐前的輔助產品與餐後的輕運動，就能輕鬆Pass年節「肥」關。

跟家人、朋友一起吃火鍋圍爐，是許多人過年最常見的歡聚方式。（圖片／本站資料畫面）

減重醫師楊智堯表示，每到冬天，火鍋便成為多數民眾聚餐的首選，但吃1次吃到飽的火鍋，包括湯頭、白飯、火鍋料、肉片、飲料等，一頓飯下來約可以攝取高達3000大卡熱量，已超過成年人每日熱量的攝取標準2500大卡。

事實上，火鍋本身的湯頭熱量就不低，再加上將所有食材放入湯頭中烹煮方式，食材本身的油脂也跟著融入湯中，若沒有好好挑選食材、斟酌食用，很容易就攝取到驚人的熱量。減重醫師楊智堯提供了8個享「瘦」火鍋要訣，民眾只要確實遵守，就能輕鬆享用火鍋不發胖。

要訣1：慎選湯頭 降低熱量攝取

吃火鍋的時候，一開始決定食用什麼湯頭，也是影響熱量的重要關鍵。舉例來說，一碗薑母鴨的湯熱量就有160大卡，而一碗海鮮鍋的湯只有60大卡，兩者相差100大卡。如果喜歡選擇高熱量的湯頭，長時間累積下來，將十分驚人，並且囤積在體內，成為一大負擔。