華人健康網

台灣有愈來愈多人吃起司，到底吃起司健不健康？起司該不該吃？哪些族群不適合吃起司？台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰醫師表示，起司含高品質蛋白（主要為酪蛋白）、脂肪（短鏈脂肪酸）、無機鹽（鈣、磷… 詳全文 >

起司、優格是歐美人餐桌上的美食；味噌、酸黃瓜則是日本人飲食最愛；還有醬菜、豆腐乳是國人早餐喝粥必配的小茶，其實，這一些食物都是屬於「發酵食物」家族。隨著大家對於健康飲食意識抬頭，發酵食物已經… 詳全文 >

起司由水、牛奶蛋白質、脂肪、乳糖、鈣離子組成，鈣離子結合這些元素後再與酪蛋白連結，成為起司內的主要蛋白質。酪蛋白網絡中的空隙則有水、脂肪及乳糖。起司被加熱後，凝固的牛奶脂肪率先成為液體，從起… 詳全文 >

藍紋起司是一種名為洛克福耳青黴菌的菌種，是產出獨特香氣、風味及藍色紋路的主要因素。追根溯源，藍紋起司是被起司工廠飄散於空氣中的洛克福耳青黴菌孢子自然接種，但目前市面上多使用無菌實驗室內，商業… 詳全文 >

在布利及卡門貝爾起司上看到帶粉末、白色的外皮，是由可食用的青黴菌屬黴菌生成（對，就跟青黴素同屬）。為了製成這類起司，起司製造商會在起司上噴一種含有活性黴菌的溶液，再將起司置於潮濕的環境，促進… 詳全文 >

腸胃不舒服或便秘時，大家會想起優格；而起司也是大家司空見慣的食物，常出現在三明治、意大利麵、焗烤飯中。但你們知道嗎？優格和起司是很優秀的乳製品，含有對人體有益的益生菌，適量吃可降低心臟疾病風… 詳全文 >

起司、巧克力、咖啡、代糖、味精，硝酸鹽及亞硝酸鹽等，依照體質的不同，也有可能會引發頭痛，如果您有容易頭痛的體質，建議多食用全穀類、深色蔬菜，以及適量服用維他命B或D。 詳全文 >

熱騰騰剛出爐超好吃！蒜香橄欖油風味的手撕麵包，加上濃稠牽絲的起司。很適合搭配美酒，或作為派對活動的餐點。「起司用量可依個人喜好來增減喔！」 詳全文 >

這次莎莎便以「Party」為靈感發想出100道菜餚，將生活中常見的食材，變化成8大類各具特色的美食，包括活力早午餐、溫馨下午茶、派對Finger Food、童趣點心、銷魂宵夜、窈窕輕食、開胃… 詳全文 >

吃發酵食物的風氣正夯，坊間常見的發酵食物種類繁多，紅麴、泡菜、納豆、起司等各有人愛，該怎麼選才能降低膽固醇、預防高血壓呢？該怎如何吃才能吃出保健力呢？大千綜合醫院營養師溫昭銘表示，雖然現今對… 詳全文 >

一般習慣煮咖哩就是一大鍋，隔天實在不知還能怎麼吃…。把咖哩變為餡料，包進厚厚的烘蛋裡，再放入起司，會「牽絲」的濃郁咖哩烘蛋簡單就能完成，而且有滿滿蔬菜料和蛋的營養，又可輕鬆消化掉大量咖哩。 詳全文 >

吃過起司後，很少人能不被它擄獲心神，香濃滑順的口感總是讓人一試成主顧，可惜的是起司總是會跟「肥胖」、「罪惡感」劃上等號，讓人對它又愛又恨，不過，如果告訴你起司其實算是健康食品，你相信嗎？ 詳全文 >

金牛座喜歡美好的事物，享用美食自然也是他們生活中的樂趣！在這個高壓的時代，許多上班族也會利用美食抒解壓力，吃東西除了暖胃，更要暖心！今天下班後，不妨喝一碗香濃的起司烤洋蔥湯，補充營養又能療癒… 詳全文 >

又香又濃的起司，總是讓人抵擋不住它的誘惑，但起司同時也是很多女生又愛又恨的食物之一，原因就出在它的驚人熱量！這讓廣大女性朋友們非常憂慮，如果想要保持好身材或是正在減重中的人，是不是就不能碰高… 詳全文 >