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吃过干酪后，很少人能不被它掳获心神，香浓滑顺的口感总是让人一试成主顾，可惜的是干酪总是会跟“肥胖”、“罪恶感”划上等号，让人对它又爱又恨，不过，如果告诉你干酪其实算是健康食品，你相信吗？

干酪（Cheese）原名干酪、奶酪，音译成芝士、干酪或吉士，有各种不同口味、形式和种类，最早在公元前两千年初期，在埃及墓葬壁画中就有描绘奶酪制造的图像，由此可知干酪从很久以前就是不可或缺的食物之一。很多人认为干酪是邪恶的食物，但看看美国、法国、意大利等欧美国家，餐桌上总是摆放着一大张的干酪拼盘，各式各样的奶酪任君挑选，再搭配一杯红酒更添完美，为什么研究却发现法国人的心血管疾病罹患率反而低于其他饮食方式的民众？

干酪的优点　三天三夜讲不完

根据英国《每日邮报》报导指出，《欧洲营养学期刊》（European Journal of Nutrition）近日研究报告指出，每天摄取约40公克的干酪，还能降低14%的心脏疾病风险！

除此之外，刊载于《内科医学年鉴》（Annals of Internal Medicine）期刊上，由英国剑桥大学发表的报告中，统合了18个国家、72份共包含60万名受试者的研究文献，分析研究后发现，以往认为对身体有害的饱和脂肪食物，例如干酪、奶油、肥肉、饼干、蛋糕、香肠等，事实上并没有大幅增加罹患心血管疾病的机率，更需要注意的反而是食品本身“反式脂肪”的含量，它远比饱和脂肪更为可怕。