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亞硝基化合物（或亞硝胺）除了來自加工肉品的蛋白質與亞硝酸鹽結合，也可能來自紅肉的「帶鐵血紅素（heme）」在胃腸道內催化產生亞硝基化合物。因此當加工肉品或紅肉吃得愈多，體內亞硝基化合物就愈多… 詳全文 >

中秋節快到了，許多人準備在歡樂聚會中大快朵頤，但如果不想過了中秋胖了一圈，連身體都搞壞的話，最好依不同體質避開地雷食物！中醫師吳建東指出，不同體質的人有不同的「烤肉地雷」，例如痰濕體質的人多… 詳全文 >

台灣正加速進入高齡化社會，失智人口比例也會逐年增加，失智症的成因雖然仍不明確，但目前已知可以透過飲食控制來降低風險，美國近來一份研究就發現攝取紅肉的高量鐵質，與阿茲海默症有密切關聯。 詳全文 >

當人體血液中的紅血球不足，就會出現頭暈、易疲倦等貧血現象，而美國舊金山加州大學最新研究更發現，貧血等氣血不足的現象，會增加老年患失智症的機率，因此多補充像牛排等紅肉、堅果、豆類等，補足血紅素… 詳全文 >

針對紅肉的營養價值及對人體健康的影響有多種說法，美國研究曾指出，紅肉中所含的「左旋肉鹼」，對心血管會造成不利影響；而日前一份新研究更發現紅肉還會干預身體代謝、打亂人體血糖平衡，增加糖尿病的風… 詳全文 >

台灣腸癌病友協會理事長、台中榮總大腸直腸外科主任王輝明表示，造成大腸癌的最關鍵原因是吃太多肉，尤其動物性脂肪、動物性胺基酸經過高溫都會產生致癌物，此外民眾常吃的香腸等加工肉品也可能含有亞硝酸… 詳全文 >

台大醫院新竹分院骨科部葉敏南醫師表示，常吃高普林食物，當心痛風反覆發作！一位40多歲工程師，飲食多不忌口，日前因左外側腳踝關節腫脹疼痛、步行困難而就醫。懷疑是痛風關節炎引起，給予秋水仙素及消… 詳全文 >

曾發現死於心血管併發症跟癌症的機率跟吃紅肉有極大的關聯性，而近日美國營養學家更進一步發現，紅肉中所含的「左旋肉鹼」，就是讓紅肉對心血管造成不利的罪魁禍首，因此建議每日70克為攝取上限，不宜過… 詳全文 >

衛生署公布最新的癌症登記報告，大腸癌高居發生率第一位，醫師提醒，即使透過篩檢早期發現、早期進行根除性切除，術後飲食習慣仍須避免長期「高脂肪、低纖維」，研究顯示尤其紅肉比例達所有食物的80％以… 詳全文 >

美國哈佛大學在經過28年的追蹤調查後，再度證實長期攝取紅肉會增加心血管的負擔，而加工肉品帶來的負面影響更是可觀。 詳全文 >