健康情報區
擁有更多的健康知識以及專題報導
…到它得天獨厚的好味道。 ![][93418] 炊飯的烹調,習慣分為一鍋到底或者半路分工的料理方式;前著從炒香材料開始直到生米煮成熟飯一路都在燉煮鍋內一氣呵成;後者則是先在炒…
http://www.top1health.cn/Article/248/36583…進一步認識減少 AGEs 生成的料理原則與方法。 **烹調方法與 AGEs 大有關係** 基本上生食的 AGEs 含量非常的少,隨著使用的烹調方法不同,AGEs 會開始出現…
http://www.top1health.cn/Article/320/36497…再進行充分的重複加熱(65度以上),因為擺在市場上的熟食,從烹調完成到購買回家食用,至少都經過了4小時以上,而這些熟食是直接擺放在室外,未進行冷藏的動作,很容易有大量細菌及微生物孳…
http://www.top1health.cn/Article/320/34302…清洗,其餘的部分以廚房紙巾包覆,裝進塑膠袋,再放入冰箱保存。烹調時建議橫切成10至12公分的適口大小,切太小營養素容易流失;下鍋後加入適量的水,不要加蓋,有助殘留的農藥溶於水中或揮…
http://www.top1health.cn/Article/80/36454…要注意的是,雖然是罐頭鮑魚包裝,但並不建議即開即食;而是建議烹調前整罐不開封,直接以滾水隔水加熱20分鐘,取出放涼後再開罐食用,才不有口感過於乾硬、難嚼的問題。 另外,要提醒…
http://www.top1health.cn/Article/248/36475…、鑄鐵鍋、不沾鍋和鋁鍋,根據各自的特性,分別傳授正確的使用和烹調方法、清洗和養鍋技巧,教大家當個聰明的「掌鍋人」,而非被制約的「鍋具人」! **第1鍋/不銹鋼鍋** 不…
http://www.top1health.cn/Article/248/36453…風疾病的患者應節制食用。 團圓吃年菜不想吃進一肚子油,烹調時盡量避免使用糖醋、茄汁、蜜汁、芶芡、油煎、油炸等高熱量烹調方式。多多利用微波爐、烤箱、不沾鍋等烹調工具,採用紅燒、…
http://www.top1health.cn/Article/320/36445…健康年菜,一定認為平淡無味。但事實不然,因為透過食材的選擇與烹調方式的變化,一樣可以煮出色香味俱全的健康年菜。 提供以下幾點原則,讓您做為選購或烹調時參考: **均衡攝…
http://www.top1health.cn/Article/320/34355… 一般營養素易受熱而破壞,但是茄紅素在食物中相當穩定,不會因烹調而流失,反而是經過加熱加工後,人體吸收率會更好,因為茄紅素屬於脂溶性,在和油脂一起烹調之下成份會溶入脂肪中,較易被人…
http://www.top1health.cn/Article/320/34309…得容易,實際做倒是挺難的! 但是只要能夠在食物的挑選與烹調方法上特別注意,改正飲食習慣加上能夠控制食物的誘惑,那麼就成功一大半囉! 另外一半呢~就要靠運動相輔相成,才能真正擺…
http://www.top1health.cn/Article/320/34303…控制,建議年菜以自己準備為優先,最好採用清蒸、滷、燙、涼拌等烹調方式,少油、少鹽、少糖,並遠離加工肉品、紅肉、含糖飲料、高溫油炸烹調等不健康食物。 <!--more--> ![…
http://www.top1health.cn/Article/80/34356…、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。可以使用健康蔬菜油烹調一下,或是與肉類同時烹煮,能幫助體內維生素A的吸收。 另外,維生素C的食物大多是綠色,包括:花椰菜、豌豆莢、香…
http://www.top1health.cn/Article/101/34343…避免攝取過量的動物性高脂肪類食物,平常要盡量多吃食物的原型,烹調方式也要減少油煙。 研究發現,高脂肪及蛋白食物在煙燻、燒烤的過程中,肉類油脂滴入碳中,在高溫下裂解,就會與炭火…
http://www.top1health.cn/Article/248/34227…榮總)][92385] **老人幼兒牙口差!食材挑選和烹調有秘訣** 過年人團圓,老、中、少三代同堂,家中長者的老化,包括身體上的疾病、牙齒的脫落與咀嚼的困難;幼兒咀嚼…
http://www.top1health.cn/Article/248/34206…、水果的酸味、巧克力的香甜味,賦予食材香氣,在少鹽甚至無鹽的烹調原則下,也能兼顧色香味俱全,在闔家團圓的春節期間提供少鈉年菜新主張。 今年適逢猴年,特別以西遊記發想而設計的八…
http://www.top1health.cn/Article/80/34223