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…*1. 刮除內膜:**苦瓜內的白色內膜是苦味的來源之一,故再烹煮前可先以湯匙將其挖除,可以減少苦味的產生。 **2. 切成超薄片:**將苦瓜切的越薄,越能在烹煮的過程中讓苦澀味道…
http://www.top1health.cn/Article/261/30323…流失,富含脂溶性維生素A、D、E、K等蔬菜,要加入食用油一起烹煮,或是淋上油醋醬等,才能被吸收。 一般蔬菜加熱後,營養素會出現流失的現象,但番茄卻恰恰相反,番茄中的番茄紅素在…
http://www.top1health.cn/Article/302/30344…試看在餐廳點一道無鹽料理─這也是測試餐廳是否能夠依照客人吩咐烹煮的方法……在這個小小遊戲開始之時,您會覺得食物嘗起來淡而無味。大概十五天之後,您的食慾會減低,大腦對於鹽味的標準也會…
http://www.top1health.cn/Article/232/30343…好煮熟,因為有些品種的菇類含有少許的致癌物「蘑菇氨酸」,但是烹煮後就會揮發。只有傘菌屬(Agaricus)的菇類(包括常見的洋菇、柳松菇、蘑菇、小褐菇與龍葵菇)有蘑菇氨酸。 …
http://www.top1health.cn/Article/248/30307…南瓜肉連皮帶籽一起吃,但是購買時別忘了選擇安心無農藥的南瓜,烹煮前也要細心刷洗。此外,南瓜不是蔬菜,是典型的主食類食物,吃的時候別忘了和白飯做1比1的等量替換,以免吃太多導致肥胖。…
http://www.top1health.cn/Article/314/30270…環境汙染。此外,菇類還是人類重要的食物來源。無論是乾燥菇類或烹煮菇類,都能為蔬菜、豆類與湯增加獨特的風味與口感。 ![][87883] 長久以來,菇類被世界各地的人視為美食…
http://www.top1health.cn/Article/13/30281…工欲善其事、必先利其器」太過口號,那麼為了健康,使用好的炊具烹煮食物,是首要必備的工具。所有來自水中的可食生物,大家都統稱為海鮮,例如魚、蝦、貝類,其實生長的環境不同,未必都來自海…
http://www.top1health.cn/Article/248/30229…* 金針花該怎麼吃?周宗翰中醫師建議以新鮮金針花為主,烹煮前需先浸泡以溶出農藥,洗淨後烹煮也不要忘記要充分煮熟。烹煮金針花時,可和香菇、木耳搭配,木耳含有豐富膠質,香菇的多醣…
http://www.top1health.cn/Article/132/30217…喝湯時機,可挑火鍋剛開始煮的前半小時。因為火鍋料以及肉類食材烹煮久了之後,會導致湯底的普林含量升高,喝多了容易引發痛風。而無論是哪種火鍋湯,都淺嘗即可,若真的想喝湯,不如另外煮一鍋…
http://www.top1health.cn/Article/320/30223… **維他命飲料好健康?** 網路流傳「食物的維生素會在烹煮過程中被破壞,所以要另外補充維他命」。事實上,衛福部在制定營養素的每日攝取量時,都已經將這些流失納入考量,健康成人只…
http://www.top1health.cn/Article/320/30103…*乾薑:**外皮粗厚多纖維,水分含量更低,通常搭配中藥材一起烹煮,常作為藥燉湯的材料。 - **薑黃:**薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物,根莖研磨成的黃色粉末就是…
http://www.top1health.cn/Article/80/30059…預防乳癌、改善更年期症狀。 ★山藥的黏液含有消化酵素,高溫烹煮會被分解,生食或榨汁對緩解更年期症狀更有幫助。 **Point:** 1.山藥生吃熟食皆可,濃稠帶有黏性的口…
http://www.top1health.cn/Article/145/30048…性差。 **白皮洋蔥:**肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮。 **黃皮洋蔥:**肉質微黃,柔嫩細緻,味甜,辣味居中,適合…
http://www.top1health.cn/Article/248/29956**在烹煮蔬菜的過程中如何保留營養、滋味和色澤** 把蔬菜搗碎或打成泥,流失最多的是維他命,尤其是維他命C(從四分之一至一半)。有些蔬菜只要簡單地擦洗一下,便可以連皮蒸煮或烘烤,…
http://www.top1health.cn/Article/145/29991…上,把手掌放在胸骨上,用力往下壓,把雞身徹底壓平。要讓雞腿在烹煮過程中固定不動,在雞胸尖端的兩側各劃一道二分之一吋的口子,把棒棒腿的末端塞進口子裡。 **要把一整隻雞剖兩半*…
http://www.top1health.cn/Article/145/29958