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健康顶“瓜瓜”！南瓜的色彩鲜艳，口味香甜浓郁，价格平易近人，一直深受华人的喜爱，是常见的餐桌美食，而近年研究又陆续发现南瓜的高营养价值，有抗氧化、稳定血糖和预防癌症的功能，让南瓜的粉丝人数急剧增加，就连赵函颖营养师也不例外，最近总是趁闲暇时研究低卡的南瓜料理，准备大饱口福。

南瓜的营养丰富，赵函颖营养师归纳出最有助预防癌症的4种，分别是纤维、β胡萝卜素、锌和玉米黄素。

防癌营养素1：膳食纤维

南瓜富含膳食纤维，尤其皮的含纤量更多，可以预防和改善便秘，且在体内可吸附重金属和胆固醇，有助毒素排出体外，降低大肠直肠癌、高血脂和新陈代谢症候群的发生风险。此外，南瓜因高纤而被归纳为低GI食物，比同为淀粉类主食的白饭更有助稳定血糖，预防肥胖。

防癌营养素2：β胡萝卜素

β胡萝卜素是维生素A的前驱物，具有保护黏膜组织、皮肤和眼睛的作用。β胡萝卜素本身也是很强的抗氧化物质，可以抗自由基，对呼吸道癌症如肺癌的预防效果特别显著。

防癌营养素3：玉米黄素

自由基是“万病之源”，体内自由基浓度越高，身体发炎和生病的风险也越高。而玉米黄素是一种植化素，具有清除自由基、抗氧化的作用，可以预防身体慢性发炎，进而降低癌症的发生可能。