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…就提高致癌的機率。 在烤肉的時候,烤架上的肉受熱會滴到炭火上,因此產生另一種致癌化合物**「多環芳烴」**,此種物質會讓烤肉擁有特殊風味,但同時卻具有致癌性,會吸附在肉類表面…
http://www.top1health.cn/Article/189/43072… **烤肉香噴噴?當心你吸的是致癌物** 若烤肉時使用的是炭火,當肉類的油脂滴在燒紅的木炭上,也會產生對人體有害的白煙,此種白煙也含有易致癌的多環芳香烴化合物(PAH),不僅會附…
http://www.top1health.cn/Article/248/36710…過多的添加物。Zack舉例說明,如果眼前有3間店:日式炸雞、炭火燒烤、港式燒臘,都幾?「相對性的選擇」告訴你,雖然3間都不是非常好,但至少可以取其中較好的那個,刪除掉炸的、烤的,那…
http://www.top1health.cn/Article/320/34363…在煙燻、燒烤的過程中,肉類油脂滴入碳中,在高溫下裂解,就會與炭火作用,形成毒性強的致癌物─多環芳烴,並且隨著煙燻揮發回到食物中。 另外,高溫烹調會使蛋白質和氨基酸裂解,產生胺…
http://www.top1health.cn/Article/248/34227…肉專用鐵盤、銅盤、石板、陶板等來當烤盤,可避免肉的油汁滴落在炭火上冒出致癌的燻煙。另外,使用鋁箔包裹燒烤食物時,先不加入調味料,避免金屬物質溶出。 **第2招:挑選低脂肉**…
http://www.top1health.cn/Article/240/28799…焦食物:**燒焦的物質是很強的致癌物,當食物油脂受熱溶出滴在炭火上,會產生致癌物「多環芳烴化合物」。烤肉時必須避免食物直接和爐火接觸,因此烤肉架上最好鋪張錫箔紙,並多次更換。食材如…
http://www.top1health.cn/Article/248/28797…的食物,得靠自己動手燒烤才吃得到。接下來門檻會提高,請嘗試用炭火來吃燒肉吧!有種尺寸小巧的烤肉爐可在桌上使用,雖然生火這項作業很困難,但許多人很感興趣。 一成不變的餐桌,只要…
http://www.top1health.cn/Article/145/28783…補救** 烤肉時應減少含脂肪的食物與火直接接觸,或油脂滴入炭火中,建議使用鋁箔烤肉時,勿讓酸性調味醬料接觸鋁箔,並勤換鋁箔。針對較難烤熟之食材,可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮,減…
http://www.top1health.cn/Article/320/28740…*烤肉用具要慎選,善用錫箔較適合** 烤肉過程中,油脂滴於炭火上會產生致癌物-多環芳香烴化合物(PAH),可能隨烤肉煙霧附著在食物上。可改用鐵板來烤肉,減少致癌煙霧的產生,也可將…
http://www.top1health.cn/Article/248/28566…用錫箔紙** 烤肉前先用錫箔紙把食物包好,可以避免油脂滴在炭火上、產生致癌物,也可以預防劣質烤肉網、烤肉架脫漆,污染食物。若使用鋁箔紙,建議食材先不調味,避免鋁溶出;鋁箔紙或錫箔…
http://www.top1health.cn/Article/320/28562…斗、摸鐵板燒爐面等。而幼童好奇玩火、玩炮竹或拜拜燒金紙、烤肉炭火都可能造成火焰燒傷意外。廚房、家庭清潔用品若擺放位置不當、易於小孩拿取,化學灼傷的風險相對高。 有些好奇心旺盛…
http://www.top1health.cn/Article/24/28238… **正解》**的確如此。 很多研究均指出肉品經過煎炸、炭火燒烤到微焦時,會形成雜環胺(HCAs)及多環芳香氫有機化合物,會讓罹患癌症的機率增加超過2.5倍。 **飲食建…
http://www.top1health.cn/Article/261/27729…Hs),尤其是大家最愛的烤肉,當烤的溫度一高,肉類的油脂滴在炭火上,致癌物質PAH立即被釋放出來,當吸入PAH時,會造成鼻咽癌或肺癌,研究曾證實,在烤肉時吸進去的PAH濃度,相當於…
http://www.top1health.cn/Article/320/25473…中秋烤蝦,直接上烤盤烹調的方式確實非常方便,但大多數人都害怕炭火控制不佳,使蝦子烤焦、過熟影響蝦子風味。對於大家常有的困擾,江守山醫師指出,網路上盛傳的啤酒罐煮蝦法其實就相當便利。…
http://www.top1health.cn/Article/320/20135…肉器材來說,一般人最常見的方式,即是直接將食材放置魚烤網上與炭火直接接觸。 但這樣的方式,不僅容易使飄揚的碳灰沾附在食材上,高溫炭烤的方式,相當容易使肉類、魚類的蛋白質產生變…
http://www.top1health.cn/Article/320/20087