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滋味鲜甜、美味的虾子不仅是老吃货们餐桌上最爱的一道菜肴，更是许多人中秋烤肉，不可或缺的重要食材。但在享受虾子的美味前，消费者又该如何挑选才新鲜？食用烤肉时，又要注意什么事项才能吃得安心又放心呢？专家表示，只要谨记2选择要点，就能轻松享受虾子的美味又无负担。

滋味鮮甜、美味的蝦子不僅是老饕餐桌上最愛的一道菜餚，更是許多人中秋烤肉，不可或缺的重要食材。

究竟该如何才能挑选到新鲜有保障的虾子呢？新光医院肾脏科医生江守山表示，一般人在购买虾子时，往往会透过观察虾子的外观、色泽，做为挑选的依据，认为只要虾子的头、脚黝黑就是新鲜的证明。但想要以这样的方式做判别，准确度并不高。

蝦鬚拉直不斷，則代表蝦子的新鮮度足夠，蝦鬚仍有一定的堅韌度。

新鲜度指标　吊胡须看分明

江守山医生指出，虾子未煮熟前身上的黑色色泽，其实都只是虾子本身体内色胺酸产生黑色素的色胺酸转化酶作用，与新鲜度没有什么直接的关联。但如果从虾子的外观色泽无法做判断，又该用什么方法来挑选、购买新鲜的虾子呢？江守山医生建议，消费者在购买时，不妨以手捏虾子须末端、吊胡须的方式将虾子悬置空中的方式来挑选。若是虾须拉直不断，则代表虾子的新鲜度足够，虾须仍有一定的坚韧度。

选虾这样看　虾身平直不软垂

另外，在挑选虾子时，可用一手捏住虾身将虾子举起，以虾子身体的状态作为新鲜度的判别。若虾身在无支撑的情况下，仍保持平直，就代表该虾子尚属新鲜，虾肉尚未开始变质。如果虾身已呈现弯曲、软趴趴的状态，则表示其已在室温下搁置太长的时间、或浸泡过药水新鲜度不佳。