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啤酒罐中的啤酒溶液不僅能隔絕明火直接接觸蝦子本身，更能避免其燒焦、過熟的問題。

中秋烤虾不落漆　啤酒罐煮虾好便利

除了在烤肉前对于食材挑选上要多加费心外，对于中秋烤虾，直接上烤盘烹调的方式确实非常方便，但大多数人都害怕炭火控制不佳，使虾子烤焦、过熟影响虾子风味。对于大家常有的困扰，江守山医生指出，网路上盛传的啤酒罐煮虾法其实就相当便利。

啤酒罐中的啤酒溶液不仅能隔绝明火直接接触虾子本身，更能避免其烧焦、过熟的问题，啤酒与虾子一同烹煮，更能透过啤酒的香气增加虾子的风味，变成美味的啤酒虾。且啤酒铝罐由于是铝制成，导热速度快，能使中秋烤虾更便利。

烹烤误加柠檬汁？铝罐溶解反伤身

但江守山医生提醒，铝罐跟铝盘、锡箔纸一样，遇到柠檬、醋等酸类食物，铝制品恐会大量溶出，增加罹患老人痴呆症，及台湾240万肾功能不全的人造成伤害。因此，大家在烤虾时，若想使用柠檬、醋来去腥、增加烤物风味，或是自制海鲜酸虾汤，都应该在烤熟后，将食材移到非铝制、锡制的碗盘、容器在淋上，不要边烤、边添加较为恰当。

江守山醫師強調，啤酒蝦雖然美味好吃，但啤酒、蝦子普林質都相當高，腎臟疾病的患者則不宜食用過量。（攝影／洪毓琪）

啤酒虾高普林　肾脏病患小心吃

不过，江守山医生叮咛，啤酒本身普林质很高，虾子普林质含量也不低，若有痛风、肾功能、肾脏疾病的患者则不宜过量食用，才不会火上浇油，使尿酸值大幅提升，让症状更加恶化。