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「變性」搜尋結果

總共找到 359 筆符合關鍵字「變性」的資料

雞肉中也有紅肉！？紅肉、白肉怎麼分才對？

…台灣癌症基金會營養師鄭欣宜也認為，肉類經過烹調後會發生蛋白質變性，使顏色產生變化，因此不能把煮熟後的肉色當作判斷紅肉、白肉的標準。另外，IARC將紅肉列為「可能致癌物」，關鍵是在於…
http://www.top1health.cn/Article/80/50642
年菜瘋狂「炸」！小心把熱量和致癌物通通吃下肚

…疾病。  ![蛋白質經高溫油炸後會變性，易產生「多環芳香烴」，恐增加罹患大腸癌的風險。][116248] **貪吃油炸物…小心與癌症的距離越來越近了…
http://www.top1health.cn/Article/248/50555
逆轉脂肪肝！必吃香蕉、酪梨補B群

…素阻抗、高脂血症併發的症狀。一旦脂肪肝惡化，可能導致肝中脂肪變性造成脂肪肝炎、肝臟纖維化而後進展至肝硬化、肝衰竭。除此之外，有脂肪肝的人，同時罹患高血脂與動脈硬化的機率會增…
http://www.top1health.cn/Article/28/50493
食品加工新突破！「高壓」殺菌不破壞食材風味口感

…Pa。在高壓下會破壞微生物的細胞膜，並且造成與繁殖相關的酵素變性，使食物中的微生物死亡或失去分裂生長的能力，以達到殺菌效果。相對於傳統熱加工技術在加工過程中導致食品的變質…
http://www.top1health.cn/Article/232/50238
婦罹高惡性乳癌曾數度病危　採新對策病情獲控制

…胞也會突變，以找尋生命的新出口，但以這名患者來說，癌細胞突然變性，腫瘤轉移至其他器官，人生旅程大轉彎，出乎意外的轉變，可是難以承受的折磨，該名患者原本荷爾蒙接受體為陽性反…
http://www.top1health.cn/Article/319/50226
蔥爆牛肉易致癌？營養師：牛肉這樣炒就安心！

…養價值很高的食物！ **大火快炒易致癌　肉類醣類都變性** 不過，張佩蓉營養師提醒，在大火快炒之下，由於溫度相當高，牛肉中的蛋白質容易變性，產生多環芳香胺化合物等致癌物…
http://www.top1health.cn/Article/248/50160
這4種人最容易胃食道逆流！營養師：3+1招遠離火燒心

…、巴洛氏食道，巴洛氏食道是胃酸持續傷害上皮細胞，導致食道組織變性，屬於食道癌前兆，因此若有巴洛氏食道的患者應定期檢查追蹤。往下看，讓　**蔡怡瑄營養師教你胃食道逆流怎麼吃！**…
http://www.top1health.cn/Article/355/50117
紫色力量！新發現：喝甜菜根汁，讓人跑的更快

…亞硝酸鹽被人體吸收後，會分解產生一氧化氮，並與血紅素作用形成變性血紅素，因而喪失其輸送氧氣的功能，導致細胞組織呈現缺氧狀態，稱為「變性血紅蛋白症」。但是依據研究顯示，從膳食或飲水攝…
http://www.top1health.cn/Article/306/47989
網傳：鮮奶加熱喝營養少一半？營養師：這些流失最快…

…趙函穎營養師解釋，上述成分確實會因過度高溫加熱及加熱過久而改變性質，不過蛋白質仍是存在，只是相較加熱前，人體較不容易吸收。至於大家最關心的鈣質部分，趙函穎營養師進一步解釋，…
http://www.top1health.cn/Article/302/46894
吃柿子又喝優酪乳　容易消化不良和便祕！

…乾澀，而且這個成分在胃酸的環境下，容易與蛋白質結合，使蛋白質變性並且形成不易消化的沉澱物。前面說過，優酪乳和優格都含有豐富的蛋白質，因此，如果柿子和這些食物在短時間內同時大…
http://www.top1health.cn/Article/132/45670
白內障手術後爲什麼出現飛蚊，是手術沒開好嗎？

…令人十分困擾。飛蚊症主要是因為眼球內視網膜玻璃體變性，因為老化或近視，或由疾病引起，例如視網膜出血、視網膜剝離、外傷等，導致眼球內視網膜玻璃體出現混濁的現象所造成。 …
http://www.top1health.cn/Article/67/44592
早餐愛吃煎板類食物？專家：致癌焦炭恐下肚

…食物在高溫烹調後，其中的蛋白質、脂質、碳水化合物等成分會產生變性，裂解成不利健康的毒性化合物。煎板料理常見的炙烤、乾煎等烹調形式，至少會導致多環胺(HACs)、多環芳香族碳氫化合物…
http://www.top1health.cn/Article/320/45718
如果當年有亞硝酸鹽，杜甫可能就不會這麼早死

…呢？這是因為肌肉中的肌紅蛋白，從會呈現鮮紅色的氧合狀態轉變成變性肌紅蛋白，且加上血紅素的化學變化，就會讓肉失去原本的鮮紅色。亞硝酸鹽在食品添加物的規範中是屬於保色劑，**作用在脫氧…
http://www.top1health.cn/Article/30/45668
安心亞吃水煮餐甩體脂肪？三餐吃好油脂，才不會變胖！

有「宅男女神」之稱的安心亞，爽朗不做作的鄰家女孩形象深植人心，近年來更積極往戲劇界發展，擔任多部偶像劇、電影女主角！而日前平面媒體報導，安心亞為讓自己更上鏡，3個月來透過水煮雞胸肉…
http://www.top1health.cn/Article/101/43470
吃一隻烤雞腿，等於抽了60支煙？

…烤食品。燒烤食品的危害主要有三：一是肉的營養素被破壞，蛋白質變性；二是燒烤產生「苯駢芘」高致癌物，可蓄積在體內；三是吃一隻烤雞腿就相當於抽60支煙！」一隻烤雞腿的毒性居…
http://www.top1health.cn/Article/302/44528

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