華人健康網

薑黃素和β胡蘿蔔素、茄紅素同為脂溶性營養素的一員，建議烹調或食用時加入適量油脂，比較有助人體吸收。

【5种人不适合吃姜黄】

提醒，有下5种情况的人不适合食用姜黄：

★1.服用抗凝血剂的患者或凝血功能异常者：姜黄具有抗凝血的效果，会增强抗凝血剂作用，甚至导致内出血，所以手术前中后尽量别服用，勿和抗凝血药、抑制血小板药物，以及阿斯匹林共同服用，以免造成瘀血和出血的严重风险。

★2.胃溃疡：姜黄粉对胃黏膜具刺激性，摄取过量会有腹泻、恶心、胃溃疡、结石等副作用。所以若有胃炎、胃溃疡、胃食道逆流等患者，还是要特别注意，以免症状恶化。

★3.肾结石及胆囊疾病者：姜黄含有2%的草酸盐，在高剂量之下，可能会造成肾结石的状况产生，而且有些研究表示，姜黄也易增加尿液的浓度，容易造成肾结石，倘若有胆囊疾病的患者也别服用，容易形成胆结石和胆管阻塞。

★4.月经来潮：姜黄除了能活血化瘀，同时也有抗凝血效果。为了避免行经期间大量出血，女性朋友不宜于生理期间服用。

★5.孕妇、备孕者：根据刊载于2008年中药药理与临床期刊中的研究指出，有活血化瘀、通经走窜之效的姜黄，同时也有抗着床，也就是抵抗受精卵着床的作用。因此，有备孕需求的女性不建议食用。