華人健康網

營養師教你用馬鈴薯、地瓜、豆漿、牛奶DIY改良版「繽紛高纖五彩圓」。（圖片／台北市衛生局提供）

營養師推改良版元宵，減糖、高纖等3大營養好處，讓你安心吃避免脹氣、少負擔

除了和大家分享「繽紛高纖五彩圓」的做法、料理步驟外，台北市立聯合醫院營養師團隊也進一步從營養學角度出發說明，為什麼會推薦大家使用上述材料DIY改良版的元宵，及其相對傳統湯圓的3大營養好處有哪些。

一、低卡高纖好消化：

市售元宵多為糯米成分，黏性高且較不易消化，攝取過多易致脹氣。而「繽紛高纖五彩圓」是運用不同顏色之地瓜或全穀雜糧等蒸熟製成，油脂含量低、熱量低、高纖、易消化。搭配之湯底，則是運用富含膠質的白木耳，取其黏稠滑順口感，冷冷的天氣再加入老薑和少許的紅糖，熬煮成「紅糖薑汁白木耳露」，口感滑順、好消化。

二、多元營養少負擔：

傳統元宵成分為糯米，屬於精緻澱粉且多以白色為主，而「繽紛高纖五彩圓」使用食材以熟馬鈴薯分別加入少許抹茶粉、紅色火龍果汁、紅紫地瓜等天然蔬果食材來增加色彩及風味，同時富含多元天然植化素及營養素，如多酚類、類黃酮、類胡蘿蔔素、葉黃素、花青素等。另外，在製作過程加入無糖豆漿或牛奶取代開水拌勻，可以增加優質蛋白質的補充，也可提升營養價值。

三、減糖提味更健康：

吃元宵的同時，別看元宵小小一顆，熱量卻很高。一般傳統無包餡的小湯圓20顆或包餡元宵3顆，再加上甜湯，兩者熱量皆為280大卡，相當於1碗飯的熱量。五彩圓使用高纖全榖雜糧類食材增加色彩與風味，湯底可替換天然的桂花、枸杞、花草茶、薑汁等提味，保留食材原本風味，也可減少額外糖分的攝取。

【健康小叮嚀】：

最後，台北市衛生局也提醒民眾，在外選購元宵或湯圓時，建議先查看食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等標示，聰明換算並詳細比較。盡量選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量較低的產品，同時在食用後也要搭配適量運動，就是有助減輕身體負擔、減去節慶飲食時多餘攝取的熱量的好方法。