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二、黑糖含矿物质，但并非无可取代！

黑糖是一种没有经过高度精练和脱色的蔗糖，相较精致糖可以保留更多的矿物质。的确，从台湾食品营养成分数据库中，可以发现同样是100公克，虽然黑砂糖的热量比红砂糖和方糖只少一点点，但所含的钠、钾、钙、镁等矿物质却明显高出数十至数百倍。

钙为构成骨骼及牙齿的主要成分，也和神经及肌肉收缩具有相关性；钾和体液平衡、神经冲动传导与肌肉的收缩能力相关；镁则与神经传导、血压控制有关。

与其他精致糖比起来，虽然黑糖含较高量的矿物质，对促进健康的帮助较大，但倪曼婷营养师表示，这些矿物质还是可由其他CP值更高的食物中获得，例如：若想补充钙，可选择含钙丰富的牛奶及小鱼干。建议民众在吃黑糖的时候，尽量掌握“适量且不过量”的摄取原则，不要只关注在矿物质，而忽略更危险的糖胖问题，以免因小失大。