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谷胱甘肽食物美白又防癌 6大神队友相助更给力

(關鍵字: 美白 , 防癌 , 蘆筍 , 黃雅鈺 , 榖胱甘肽

小兵立大功!许多人都知道,维持健康除了需要醣类、蛋白质与脂质等巨量营养素提供热量与营养外,还需要各种微量营养素的协助才行,而被认为具有美白养颜、保肝防癌作用的“谷胱甘肽”,便是近年来颇受关注的营养素之一。不过,如何从食物中补充谷胱甘肽?又有哪些好朋友可以帮助它“火力全开”呢?赶快继续看下去!

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抗氧化、助代谢 谷胱甘肽守护健康非常棒

台湾大千综合医院营养师黄雅钰表示,谷胱甘肽(Glutathione,简称GSH)又称麸胱甘肽,是由麸胺酸、半胱胺酸及甘胺酸所组成的小分子蛋白质,为人体抗氧化酵素(谷胱甘肽过氧化酵素,Glutathione Peroxidase,简称GPx)的重要成分,具有抗氧化之作用,可帮助健康细胞抵抗自由基的破坏。

谷胱甘肽可由人体细胞与组织中自行合成,其中在肝脏中拥有较高的浓度,因此也协助人体的解毒功能,为重要的解毒剂;且谷胱甘肽也是体内新陈代谢重要的辅助成分,是人体各种生理代谢的稳定与顺畅的重要功臣。

可是,人体内的谷胱甘肽会随着老化、压力、不良饮食及生活习惯(如:肥胖、吸烟等)而减少。许多研究指出,体内谷胱甘肽量不足,可能增加心血管、肝脏及神经退化性疾病等疾病风险。

谷胱甘肽好“食”在!芦笋、牛油果一级棒

如何从饮食中摄取足够的谷胱甘肽呢?原则上,依据台湾“国健署”新公布的2018年版“每日饮食指南”建议,每日摄取3至5碟蔬菜、2至4份水果及适量摄取肉类,即可摄取到丰富的谷胱甘肽。但,同样是蔬菜、同样是水果,哪一种食材的谷胱甘肽密度较高,可以优先选择呢?

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