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鐵質的食物來源很多，包括紅肉、肝臟、豆製品、全穀類、乾果類及綠色蔬菜。

动物性铁质VS植物性铁质　吸收率相差4至6倍

倪曼婷营养师表示，铁质的食物来源很多，包括红肉、肝脏、豆制品、全谷类、干果类及绿色蔬菜，但大致可分为动物性及植物性来源。动物性的铁称之为“血基质铁”，吸收率约20％至30％，相较于植物性铁质（非血基质铁）5％左右的吸收率，更容易被人体消化、吸收和运用。

因此，若想要有效地提升铁质的利用率，在不考虑食物本身脂肪量和热量的情况下，建议多选用富含铁质的动物性食物，例如：红肉、肝脏。

提升铁质利用率～搭配维生素C共食，避免茶和咖啡

另外，倪曼婷营养师补充，无论是动物性来源或植物性来源的铁质，都建议与富含维生素C的食物一起吃，有助铁质的吸收；少与草酸、植酸、茶、咖啡或红酒一起食用，这类食物含会抑制铁质吸收的成分，共食会干扰人体对铁质的利用。而胃酸也为促进铁质吸收的因子之一，维持酸性的肠腔环境，以及肠壁的完整性，也可有效促进铁质吸收。