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根据台湾国民健康署的调查，台湾内15至45岁育龄女性的缺铁比例超过20％，有积极调整饮食、补充铁质的必要。然而，哪一种食物的含铁量最高？红龙果、黑芝麻、葡萄干和咖哩等都曾经被推崇为“高铁食物冠军”，但是，吃含铁量越高的食物，补铁效果就越好吗？小心，您可能掉进了数字陷阱之中！

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长期缺铁，不但易贫血，认知菜单现也堪忧

台湾彰化基督教医院营养师倪曼婷表示，铁质在人体内有许多的功用。铁存在于血红素和肌红素之中，负责体内氧气及二氧化碳的运输；如果铁质缺乏，血液中无法运送足够氧气，就容易引发缺铁性贫血。此外，铁质也负责电子传递跟能量的生成，并与体内酵素的组成相关，长期缺乏可能影响心智、运动、认知、学习及行为表现。

饮食补铁只注意“含铁量”，效果难如预期

身体缺铁了，补充是理所当然，但是，怎么补才较好呢？台湾人营养素参考摄取量（DRIs）建议成人男性每日补充10毫克铁质、成年女性15毫克；妊娠第3期至哺乳期的妇女，为了弥补怀孕、分娩失血及泌乳时的损失，每天建议摄铁量可再额外增加30毫克。

或许是因为这样的缘故，也或许是现代人生活忙碌、讲求效率的态度，让不少人产生“食物含铁量越高，越能快速补充”的刻板印象。殊不知，人体的生理机能相当复杂，并不是补越多就越好，真正懂得养生的聪明人，还会考虑吸收率的问题！