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如果在烹調豬肉、牛肉的同時，能適度加入大蒜一同攝取，則可以藉由大蒜中獨特的大蒜素成分和維生素B1進一步結合成「蒜硫胺素」的脂溶性維生素B1。

但是，由于维生素B1属于水溶性维生素，容易随着人体流汗、排尿等生理代谢机制被排出，不易被人体有效吸收利用。因此，若民众只是单吃牛肉、猪肉，就想留住当中对健康有益的维生素B1成分，效果十分有限。

不过，如果在烹调猪肉、牛肉的同时，能适度加入大蒜一同摄取，则可以藉由大蒜中独特的大蒜素成分和维生素B1进一步结合成“蒜硫胺素”的脂溶性维生素B1，就有助于大幅减少维生素B1从体液（汗水、尿液）中排出的机会，使其停留在体内更长的时间，有利人体吸收、使用。

最重要的是，肉类和大蒜共食，除了能促进维生素B1的吸收、延长其于体内作用的时间外。近期也有研究发现，适度摄取大蒜，还有使人体释出少量肾上腺素的好处，而肾上腺素的释出能让交感神经兴奋，提高能量的生产，使体温上升、血液循环变好，也会让人更有精神。

【健康小叮咛】：

但要提醒的是，由于大蒜仍属于辛辣、刺激的辛香料，摄取过量容易造成腹胀、排气增多的问题。因此，建议肠胃道消化机能较弱，或是有胃溃疡病史、有腹泻问题的朋友，最好避免生食大蒜。至于，经过烹调的大蒜也应注意摄取量，以免加剧肠胃不适。