華人健康網

【step 3盛盘】

4.将保鲜盒快沙拉A夹入盘中、摆满。

5.放上加柚子醋酱的甜椒乌龙面即完成。

Olivia’s Tip

★制作昆布柴鱼高汤

准备昆布（1片= 5 X 5公分）、柴鱼片（20g）、水（2 杯）。将昆布和水放入锅中，煮滚后放入柴鱼片并关火，等到汤放凉后，用棉布或滤网过滤掉杂质即可使用。可以一次大量制作，再放入冰箱中冷藏保存，需要使用时就很方便。

必备材料：保鲜盒快沙拉A（莴苣＋菊苣＋紫叶菊苣3把= 150g）、乌龙面（1包= 200g）、甜椒（红、黄各1/4 个）、汆烫面条的水、水（4杯）+ 盐（1 匙）。

其他适合的酱料：

详见书中附录——黑醋柚子酱 3、圣女小番茄黑醋酱 4、柠檬酱油 22、黑橄榄柠檬酱 25、明太子美乃滋酱 47、柠檬芥末籽酱 56、蒜香芥末籽酱 60、红辣椒虾油酱 75、泰式酱 76、泰式虾油酱 77。

本文出自台湾广厦《跟米其林大厨学保鲜盒快沙拉：3分钟上桌！在家就能享受主餐级料理，从备料搭配到调酱技法大公开》