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世界各国都有蔬菜冷面料理，像是西方有意大利面沙拉， 日本有荞麦面，中国有冷菜面料理，韩国也有面沙拉等。这道加上乌龙面的沙拉，搭配酸甜带咸的酱料，口味非常融合。

★甜椒乌龙面沙拉

柚子醋酱：这是以柚子为主要材料制作的酱料，一般的醋酱只有加柠檬汁， 但再加上柚子酱，甜度和香气都会更上一层，也可以提升食欲， 不仅适合搭配沙拉，在鱼类料理也被广泛使用。

【step 1制作酱料】

酱料材料：柚子酱（1汤匙）+砂糖（0.5汤匙）+食醋（1汤匙）+柠檬汁（1汤匙）+酱油（2汤匙）+昆布高汤（2汤匙），1汤匙约10毫升。

1.将柚子酱里的柚子捣碎。

2.将砂糖、食醋和柠檬汁放入碗中搅拌至砂糖溶化。

3.再加入酱油、昆布高汤和柚子酱搅拌均匀即完成。

【step 2切甜椒、烫乌龙面】

1.将甜椒洗净、去籽后，切细丝。

2.乌龙面放入滚水中汆烫2分钟后，反复泡冰水两至三次，再沥干水分。烫乌龙面时要一边用筷子搅拌。捞出后要确实将水分沥干，味道才能和调味酱融合。

3.在大碗中放入乌龙面和甜椒，再加柚子醋酱拌匀。