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素有“美人腿”称号的茭白笋，不仅是夏日应景的平价时蔬，其爽脆鲜甜的口感，更是不少老饕们的最爱！除了可食性佳外，营养专家表示，茭白笋高纤、低热量的特性，更是适合有减重减肥需求的朋友食用，建议民众不妨可把握每年约4月下旬到当年的11月上旬的产季适量摄取！

茭白笋（菰菜）营养丰　高纤、高钾、低卡路里热量，减重减肥需求者可多食

茭白笋有哪些营养好处呢？根据台湾食药署食品营养成分数据库数据显示，每100公克的茭白笋，水分高达94公克、膳食纤维含量高达2.1公克、矿物质钾含量219毫克、叶酸62.7ug，热量却仅有20大卡。且同时富含维生素B1、B2、B6及维生素C等多种人体必须营养素。

其中茭白笋水分含量高、膳食纤维、含钾量丰富，热量低吃了有饱足感，以及有助排除人体内多余的钠，发挥利尿、消水肿作用的特性；对于想减肥、减重的人来说，更是不可多得的食材。

茭白笋＋百香果迸出新滋味！开胃、美肌助减肥一次满足

想要发挥茭白笋的营养好处该怎么料理、食用呢？台大医院营养室主任郑金宝在其著作《饮食宜忌大百科：100种健康食材搭配黄金组合VS. 150道美味营养家常菜》一书中提到，除了最简单的水煮、清炒、烤食，民众不妨将茭白笋与同为夏季盛产的百香果一同料理，取两者高纤、低卡，富含维生素A、C的共通性，制作一道“果香茭白笋”凉拌菜，就是炎炎夏日爽口开胃又兼顾营养美味的好选择：