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食物經發酵後產生的酸性物質，可使整個膳食的升糖指數降低；在佐料中加點醋或檸檬汁就是簡便易行的方法。

●第5招：吃点醋：食物经发酵后产生的酸性物质，可使整个膳食的升糖指数降低；在佐料中加点醋或柠檬汁就是简便易行的方法。

●第6招：高低搭配：烹调中、高升糖指数食物的时候，可适度加入低升糖指数的食物一同料理。例如，在料理中加入蔬菜类的高纤维食物，就能降低整体的升糖指数，避免血糖骤升。

糖友控血糖致胜关键：低GI＋原态食物＋正确份量

李淑媛副理事长也提醒，GI值只能反应食物的糖份，无法反应蛋白质、脂肪、热量等其他营养素的多寡。由于富含脂肪的食物也能减慢食物消化、吸收的时间，所以高脂食物也可能被分类为低GI值食材的一员。

所以，糖友们在制订饮食计划时，除了参考GI值外，更应谨记“多吃原态、原味食物”的第一守则，少吃加工食品或烹调手续繁复的菜肴。同时，在食用份量上也要遵照台湾“国健署”建议的台湾人每日饮食指南均衡饮食，才能真正有效控制血糖。