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以麵包為例，白麵包的升糖指數為87.9，但摻入75％～80％大麥的麵包，其升糖指數則為34。所以，提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包取代精緻的白麵包。

远离高GI值食物这样吃　6秘诀正确饮食不NG

除了上述简单的判断方式，或参考民间常见的食物升糖指数表外；不妨可谨记下列6大饮食料理、摄取原则，就是轻松远离高GI值食物的好方法：

●第1招：控制粮食碾磨的精细程度：以面包为例，白面包的升糖指数为87.9，但掺入75％～80％大麦的面包，其升糖指数则为34。所以，提倡用粗制粉或带碎谷粒制成的面包取代精致的白面包。此外，若以糙米、白米相比，留有胚芽与米糠的糙米相对白米来说，GI值就较低。

●第2招：食物能不切就不切，豆类能吃整粒就不要磨：一般薯类、蔬菜等不要切得太小，或制成泥状，宁愿多嚼几下，让肠道多蠕动，有利调控血糖。

●第3招：多吃膳食纤维：日常饮食多选用天然膳食纤维含量丰富的蔬菜，譬如，芹菜、竹笋等，或是木耳、菇类也都是很好的获取来源。

●第4招：大火煮，少加水：食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物的升糖指数也有影响。加工时间越长、温度越高、水分越多，糊化就越好，食物的升糖指示也越高。