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控好血糖，可谓糖尿病病友的首要功课！虽然多数病友都知道日常饮食少碰高GI值（高升糖指数）食物的重要性，不过具体实践在日常饮食，却不如想象中容易。糖友们想要有效控血糖该怎么吃？糖尿病防制专家表示，要成功降低食物GI值，谨记少碾磨、少加水等6大料理、饮食原则就对了！

控GI值有利稳定血糖？关键秘密在这～

究竟GI值（升糖指数）是什么，为何对于血糖调控这么重要呢？北京糖尿病防治协会副理事长李淑媛，在其著作《糖尿病配餐饮食便利帐》一书中提到，民众不妨可将升糖指数（Glycemic Index，GI）视为食物造成血糖上升的快慢指数。

至于GI值的界定方式，则是以人体食用100公克葡萄糖后，2小时内血糖的增加值当作基准（GI值＝100），与吃某食物血糖增加值相比所得到的数值，作为此食物的升糖指数。一般来说，食物消化愈快，且易造成血糖迅速上升者，属于高升糖指数的一员；反之，则为低升糖指数食物。

“GI”食物的对照参考指标如下：GI≦55为低GI，GI=56～69为中GI，GI≧70为高GI。通常GI值偏高的食物多为高醣类的食物，譬如白饭、吐司等精致淀粉。而相对的，富含蛋白质、脂肪的肉类，或含纤维质的蔬菜、水果，GI值就较低。