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压力大常失眠、交际应酬吃到发胖、火气大有口臭，传统中医认为这些症状多与肝不好有关，建议多吃深绿色蔬菜养肝排毒，但深绿色蔬菜种类繁多，吃哪一种较好呢？当然是一年四季都吃得到、价格便宜、CP值破表的地瓜叶。不过看官们猜一猜，水煮地瓜叶和油炒地瓜叶，哪一道更健康？

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肝脏是人体最大的解毒器官，不论是外来或胃肠道产生的毒素，都需经肝脏处理才能排出体外；肝脏也是重要的消化和代谢器官，可以代谢脂肪，将其变成人体所需的养分，并分送至各部位细胞，促进身体机能的运作。

做肝脏的后盾！护肝蔬菜首选地瓜叶

台湾圣马尔定医院营养师尤伟铭表示，“护肝”有2大策略，第一是让肝脏好好休息、避免过劳，第二是多补充可抗氧化的营养素。而相较于大多数蔬菜，地瓜叶不只是高纤，还拥有更多的抗氧化成分，特别是维生素A、维生素C和多酚类植化素，是护肝、排毒时不可或缺的民众好食材。

地瓜葉不只是高纖，還擁有更多的抗氧化成分，是護肝、排毒時不可或缺的國民好食材。

维生素A、维生素C和多酚类植化素等抗发炎成分，可以帮助肝脏去自由基、去除毒素。另外，地瓜叶中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，缩短粪便在肠道停留的时间，进而达到减少有毒物质产生及排毒效果，特别的是水溶性纤维还可以吸附油脂，帮助肝脏减少代谢的工作量，降低血液中胆固醇和三酸甘油酯，进而预防内脏脂肪和高血脂症。

根据食品药物管理署食品营养成分数据库显示，平均每100公克地瓜叶含有膳食纤维3.18公克、维生素A约4698 I.U.、维生素C约26毫克、β-胡萝卜素2766微克。