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邱詩涵營養師強調，玉米不是蔬菜，而是主食，吃的時候要與白飯做份量替換，以免吃多了發胖。

白玉米凭什么最低卡？营养师这样说！

千禧之爱健康基金会师营养师邱诗涵认为，让白玉米热量相对较低的原因，可能是其成分中的糖分较少、抗性淀粉较多所导致。抗性淀粉又被称为“难消化的淀粉”，比“快速消化或消化较慢的淀粉”热量更低，较有助于减重。

玉米不是菜！玉米不是菜！玉米不是菜！说三次代表很重要

不过，无论是黄玉米、紫玉米、白玉米或糯玉米，在营养学的食物分类中都不属于“蔬菜类”，实则为“谷物类”，跟米饭一样是碳水化合物占比偏高的“主食”，吃太多容易发胖，因此下次看到玉米，可别因为太开心而忘情地一根啃过一根喔！

邱诗涵营养师表示，一份主食的热量为70大卡，大约是煮熟的白饭50公克，或是70公克熟玉米，由此可见，在相同重量之下，玉米比白饭更有助控制体重。然而，两者都是主食，如果吃了玉米，当天的白饭要记得减量，以免主食摄取过量而发胖。

玉米皮厚又高纤　细嚼慢咽+多喝水护健康

玉米的膳食纤维丰富且种皮质地较厚，不容易消化，与金针菇并列为“明天见”的2大食材，吃的时候务必细嚼慢咽，可减少隔天排便看到完整玉米粒的情况；摄取时也要配合多喝水，以免纤维在肠道中缺乏水分滋润而导致便秘。此外，注意玉米的保存环境，玉米发霉时会产生黄曲毒素，误食会伤肝，甚至诱发肝癌。