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味精中的主要化學成分為「麩胺酸鈉」，其實也是鈉鹽的一種。

味精也含钠！成人每日吃味精不超过7.2公克

不过，味精中的主要化学成分为“麸胺酸钠”，其实也是钠盐的一种，而世界卫生组织（WHO）为了降低高血压及相关疾病的盛行率，建议成人每日钠摄取量应低于2000毫克。

根据台湾卫生福利部所提供的食品成分资料库显示，1公克味精可提供约116.5毫克的钠，1公克盐巴可提供约400毫克的钠，因此在烹调食物时，如果已经添加味精，建议可以减少盐巴使用量，以避免摄取过多的钠。

鄭惠文營養師。（圖片提供／新營養食代）

味精对人体无害吗？郑惠文营养师表示，味精属于食品添加物的一种，美国食品药物管理局（FDA）将味精归类于一般认为安全（Generally recognized as safe；GRAS）的食品添加物；另根据WHO建议，每人每日味精最高摄取量是120 mg/kg，以60公斤成人为例，每天最高可以摄取7.2公克味精。也就是说，在正常的用量之下，料理中使用味精并不会对人体健康造成立即的危害。

吃了味精口干舌燥？先舍弃重口味料理吧！

如果味精无害，为什么有人吃了会口干舌燥，一直想喝水？郑惠文营养师表示，有些人吃完添加味精的中式料理，会出现口干舌燥、心悸、麻痹感和全身无力的症状，这些“中国餐馆症候群”并不一定是味精所造成的，可能是因为整个餐点的烹调方式、调味料的使用过多，使得短时间内钠摄取过量，才导致口干舌燥和其他症状。