華人健康網

寒冷的冬天，午后吃一个烧烫烫的烤地瓜，是不少上班族的小确幸！不过，地瓜可不是只有好吃而已，更含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，适度食用对人体好处多多，甚至还有辅助防癌的作用。不过，除了上述好处外，近来网络更疯传：“想要充分获取地瓜的营养，带皮吃最好。”此说法正确吗？且听专业营养师怎么说！

 ![][113016]

地瓜不只高纤、高钾　还能调节免疫、防肠癌

蔡怡瑄营养师表示，根据食药署食品营养成分资料库资料显示，常见的红肉地瓜每100公克热量为113大卡，膳食纤维含量为2.4公克，可谓高纤食物的一员。而从维生素的角度来看，地瓜更是极佳的维生素A来源。每100公克含10490IU的维生素A，是人们补充维生素A的不错选择。

此外，每100公克地瓜含有高达300毫克的钾离子，适度食用有助平衡身体钠钾离子，达到消水肿的作用。最重要的是，属于全榖根茎类食物的地瓜，虽然主营养成分还是淀粉。不过，由于地瓜中所含的淀粉多为难以在小肠被消化利用“抗性淀粉”。因此，摄取的热量比吃进去的低；而且因为消化吸收慢，将地瓜取代部分主食，也有助于维持血糖恒定。另外，抗性淀粉类还能发挥近似于膳食纤维的作用，进入大肠后能供肠道内好菌利用、发酵，有助改善肠道菌相、维持肠道健康，对于免疫力调节、预防大肠癌有一定功效。