越南河粉清香又不油膩的湯底，是當地人認為的料理靈魂所在。

提神效果佳！辛香料&热汤超暖身～

早上来碗热腾腾的汤，超级暖身，而且大骨熬煮的汤含有丰富明胶（gelatin），像是胶原蛋白一样，营养价值丰富。至于为什么早餐吃河粉，可以有咖啡般的提神效果呢？因为河粉中除了有大量的蔬菜，也有充足的肉类可以补充蛋白质，而早餐最需要补充的营养素就是蛋白质！

一碗600克左右的河粉，就含有50~65公克的蛋白质，几乎是成人一整天所需的一半，在早餐时段补充大量蛋白质，另外，河粉使用了大量的天然香辛料，其中像是胡椒、薄荷，气味令人振奋清新，还具有清凉解热、提神醒脑的特性，因此也连带具有不错的提神效果。

【越南河粉简易版食谱】

食材／河粉、洋葱、牛肉(鸡肉亦可)、猪肉丝、虾仁、九层塔、柠檬、鱼露

汤头／鸡骨头、猪大骨

步骤／

1. 依照洋葱→鸡肉→猪肉→虾仁→河粉的顺序放入汤头锅中煮滚

2. 捞起后放入九层塔、柠檬汁和鱼露即可

重点摘要

越南河粉名列全球十大最健康早餐之一，清淡不油腻的大骨汤底，加上丰富多样的蔬菜与香辛料的搭配，早餐来一碗，让人一整天都能元气充沛。