華人健康網

近年超级热门的健康谷物“藜麦”，你吃过了吗？口感犹如芝麻，咀嚼时散发微微坚果味的藜麦，不但有助减重，更有助预防疲劳、头痛、失眠等小小文明病症。然而，现代人常常外食，无法好好吃一顿添加藜麦煮的饭，营养师建议可用藜麦苏打饼搭配蔬菜薯泥做成点心，轻轻松松就能吃到藜麦的营养，养生又能兼顾好身材。

超级食物！高纤藜麦助减重，碧昂丝也热爱

高瑞敏营养师表示，藜麦在海外被誉为“超级食物”，是一种谷类作物，但与一般全谷根茎类食物不同的是，藜麦也是一种完全蛋白质食物，含有完整的蛋白质种类且份量不少。另外，藜麦的膳食纤维丰富，平均每100公克藜麦就含有14克的膳食纤维，是地瓜的6倍之多，有助肠道蠕动，促进排便。

高瑞敏營養師表示，藜麥含有豐富的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，在國外被譽為「超級食物」。（攝影／江旻駿）

藜麦含有丰富的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，吃下一口就能同时补充人体所需的三大营养素，所以被联合国视为完美的全营养食品。但更让现代人趋之若鹜的是它的减重效果，包括美国歌手碧昂丝和国际名模米兰达可儿，也都对藜麦的减肥效果爱不释手。一碗煮熟的藜麦热量约220大卡，比白米饭低60大卡，且GI值（升糖指数）仅有35，有助体重和血糖控制。

富含维生素和矿物质　藜麦可预防新陈代谢症候群

除了三大营养素之外，藜麦也含有丰富的维生素B群，以及钙、镁、铁、锌等矿物质，可以满足人体对微量营养素的隐性需求，预防或舒缓疲累、头痛、失眠、贫血的小毛病，促进身体正常运作，进而降低罹患新陈代谢症候群和三高疾病的风险。