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無論是紅藜或藜麥，都被列為全球十大健康營養食品之一。

食物再好，摄取时还是需要适量，无论红藜或藜麦，其中基本营养成份仍属谷类，其中的碳水化合物含量较高，仍需与谷类份量合并计算。建议可以平日的淀粉量（如饭、面）等食材，换入1/2~2/3的红藜，除了可以控制总醣份摄取，更能吃到丰富的膳食纤维及其营养素，让健康大大加分。东方人少见的麸质过敏者，也因为红藜不含麸质，建议可将其作为谷类替代选择。

日常餐点中，已经开始出现红藜当主角，例如红藜沙拉、红藜粽、红藜饭、红藜面等。需要提醒的是，肾脏功能不佳的人原本就不适合吃五谷类，红藜的磷钾含量较高，对于肾脏功能不佳的人来说会是负担，所以不建议食用。