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近年来，养生风潮袭卷，养生好食材成为桌上佳肴，其中被誉为“谷物之王”的红藜，也成为养生之星。红藜是台湾原住民的在地食材，也是原住民耕作百年以上的营养主食。红藜因此也拥有“料理界的红宝石”封号，除了谷类中难得美丽外表，蒸煮后的香味四溢，更令人难抵挡。除此之外，红藜还有令人惊叹的营养价值。

台湾红藜PK藜麦　他是谷物霸主

提到红藜，会让人马上联想到另一种外来品种“藜麦”。根据台湾“屏科大”研究结果显示，台湾红藜不仅是藜麦的近亲，营养价质甚至比藜麦高。小小的身躯，披着红色的外皮，一颗不起眼的红藜，究竟有什么惊人的魅力，可以打败外国种的藜麦，成为另类的“台湾之光”？

营养师苏妍臣表示，先从其中的营养价值说起，首先，若是每日一碗藜麦换成红藜，可以减少10公克淀粉约其中的膳食纤维量，含量是藜麦的二倍，而钙质也不遑多让，一碗纯红藜，就可补足一日约每人1/5的营养建议量，一整个完胜外国藜麦，荣登“谷物霸主”。

红藜可视为淀粉替换　控制总醣份摄取

无论是红藜或藜麦，都在联合国粮农组织（FAO）认证唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，包括婴幼儿与孕妇都能食用，为了加以推广，不但正式推荐为适合人类的完美全营养食品，列为全球十大健康营养食品之一。